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Articles in the Gastronomia Category

Gastronomia »

[21 Mag 2019 | No Comment | 58 views]

Non tutti ne sono consapevoli, ma le intolleranze alimentari possono provocare dei disturbi anche importante che possono compromettere lo svolgersi delle normali attività quotidiane.
Tra i fastidi più diffusi ci sono cefalea, gonfiore addominale, diarrea, meteorismo, senso di stanchezza, dolori di stomaco, prurito, sfoghi cutanei.
Per individuare le intolleranze alimentari si utilizzano dei test specifici che possono dare la certezza che un alimento non sia ben tollerato dal proprio organismo, tra quelli più diffusi c’è il lattosio.
L’intolleranza al lattosio colpisce una buona fetta della popolazione e provoca disturbi alimentari generalizzati legati al …

Gastronomia »

[3 Mag 2019 | No Comment | 77 views]

La ricetta della tarte Tatin è ormai un classico della cucina francese, spesso proposta e servita nei migliori ristoranti.
La storia del Tatin è molto carina, ha le sue origini alla fine del XIX secolo, in un ristorante nel centro della Francia, a Sologne (Lamotte-Beuvron nel Loir et Cher).
La Tarte Tatin è nata per rimediare ad un errore
Sono due sorelle, Caroline e Stephanie Tatin che hanno inventato, per caso, la famosa torta. La torta non è stata invertita come si dice, ma è stata bruciata!
Quindi una delle sorelle ha deciso di …

Gastronomia »

[3 Gen 2019 | No Comment | 132 views]

Una carota viola o carota orientale, come viene anche chiamata oggi, è una grande sorpresa per la maggior parte delle persone al giorno d’oggi, ma prima del 1600, questo era più o meno il colore delle carote. C’erano anche alcune varietà gialle e alcune bianche, ma le carote arancioni erano veramente rare. Le carote viola hanno più proprietà benefiche rispetto alle più giovani arancioni e sono l’ideale per chi soffre di intolleranze alimentari.
Quindi come è avvenuto il passaggio dalle carote viola a quelle arancioni? Che differenze ci sono tra le …

Bellezza e Salute, Gastronomia, Salute e benessere »

[21 Nov 2018 | No Comment | 167 views]

Mangiare sano, mantenere la linea non è facile, soprattutto durante le feste natalizie. Per attutire l’effetto degli eccessi e delle abbuffate molti nutrizionisti consigliano di effettuare a monte una dieta depurativa. Tra gli alimenti invernali povero di calorie, ma ricco di fibre, sali minerali (come calcio, fosforo, magnesio, ferro e potassio) e, soprattutto, di antiossidanti vi è il carciofo.

Molto utilizzato nella dieta a colori e nella dieta mediterranea, lo possiamo servire sia cotto che crudo, protagonista nei primi (vedi i risotti), come contorno o come ingrediente principale di secondi piatti …

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[10 Mag 2018 | No Comment | 351 views]

GastroAdvisor è un progetto che nasce nel 2016, una piattaforma di ricerca, raccomandazione e prenotazione di ristoranti e locali gastronomici in tutto il modo, uno strumento per gestire e aggiornare in tempo reale le informazioni aziendale delle strutture e fornire agli utenti un database accurato e sempre veritiero.
Le informazioni racchiuse nel database sono quanto più possibile precise, anche grazie a un sistema di verifiche basato su dei software interni che eliminano spam e informazioni errate, e poi dal personale di GastroAdvisor.
La missione di questo progetto è quello di aiutare le …

Gastronomia »

[4 Mag 2018 | No Comment | 401 views]

Quando si pensa alla cucina pugliese, uno dei primi piatti che arriva alla mente sono le orecchiette alle cime di rapa, famose in tutto il mondo per la loro genuinità e bontà.
Si tratta di una ricetta semplice tradizionale che ha tantissime varianti, per le orecchie servono acqua e farina, mentre per il condimento verdure fresche, in questa variante abbiamo l’aggiunta del peperoncino e dell’acciuga, che danno un sapore più deciso al piatto.
Le orecchiette con le cime di rapa risalgono già al 1500, un piatto povero ma ricco di gusto e …

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