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Articles Archive for 4 maggio 2018

Gastronomia »

[4 Mag 2018 | No Comment | 141 views]

Quando si pensa alla cucina pugliese, uno dei primi piatti che arriva alla mente sono le orecchiette alle cime di rapa, famose in tutto il mondo per la loro genuinità e bontà.
Si tratta di una ricetta semplice tradizionale che ha tantissime varianti, per le orecchie servono acqua e farina, mentre per il condimento verdure fresche, in questa variante abbiamo l’aggiunta del peperoncino e dell’acciuga, che danno un sapore più deciso al piatto.
Le orecchiette con le cime di rapa risalgono già al 1500, un piatto povero ma ricco di gusto e …

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