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Carota viola: perfetta per chi soffre di intolleranze alimentari

3 gennaio 2019Autore: admin 48 views Nessun commento

Una carota viola o carota orientale, come viene anche chiamata oggi, è una grande sorpresa per la maggior parte delle persone al giorno d’oggi, ma prima del 1600, questo era più o meno il colore delle carote. C’erano anche alcune varietà gialle e alcune bianche, ma le carote arancioni erano veramente rare. Le carote viola hanno più proprietà benefiche rispetto alle più giovani arancioni e sono l’ideale per chi soffre di intolleranze alimentari.

Quindi come è avvenuto il passaggio dalle carote viola a quelle arancioni? Che differenze ci sono tra le carote arancioni e quelle viola? Come si cucinano le carote viola?Continua per scoprirlo..

Le carote arancioni sono frutto delle sperimentazione degli olandesi

Alla fine del 16 ° secolo, i coltivatori olandesi hanno iniziato a fare alcune ricerche e test, per migliorare la qualità delle carote. Presero ceppi mutanti di carote viola e gialle e bianche e iniziarono a sperimentare. Gradualmente, dopo numerose generazioni, arrivarono alla dolce varietà che vediamo oggi, che era anche più resistente e più gustosa delle loro rivali viola.

Si ritiene inoltre che il fatto che il colore ufficiale olandese fosse anche arancione ha contribuito a promuovere questa varietà, ma ciò assume meno rilevanza.

Carote viola all’esterno, arancioni all’interno

Il Vegetable Improvement Center della Texas A & M University ha continuato ulteriormente questa selezione e ha creato carote con pelle viola e polpa arancione, ricca di sostanze che prevenivano il cancro e con un’alta concentrazione di sostanze nutritive. Fondamentalmente, attraverso un’accurata selezione selettiva, è possibile ottenere una varietà di colori di carote, ma anche se molte persone lo sanno, pensare a una carota viola fa ancora una strana sensazione.

Carote viola: come vanno cucinate?

Le carote viola vanno consumate crude per ottenere il massimo beneficio, ma possono essere ancora cotte al vapore, bollite, arrostite e spremute. In questa ricetta per chi soffre di intolleranze alimentari, le carote viola sono state prima bollite e poi saltate velocemente in padella per fare da contorno ad una gustosa faraona. Per cimentarti in cucina con questa ricetta leggi: Petto di faraona con carote viola con formaggio cremoso senza lattosio Exquisa, una vera delizia!

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Una carota viola al giorno leva il medico di torno..

Le carote viola variano dal viola scuro al rosso porpora, con un nucleo arancione o giallo, hanno il doppio di beta carotene rispetto ai loro cugini arancioni e prendono il loro pigmento dagli antociani, questi pigmenti agiscono come potenti antiossidanti che proteggono i componenti delle cellule chiave, afferrando e trattenendo i radicali liberi nocivi nel corpo. Gli antociani aiutano anche a prevenire le malattie cardiache rallentando la coagulazione del sangue e sono buoni agenti anti-infiammatori. Secondo la dottoressa Hazel MacTavish-West, la ricerca suggerisce che mangiare una carota viola al giorno ha il potenziale per proteggere dalle malattie cardiovascolari, inibire le cellule tumorali e invertire gli effetti negativi di una dieta ricca di grassi, tra gli altri benefici. I risultati dello studio pre-clinico sui ratti nutriti con una dieta ricca di grassi sono stati: aumento di peso, sviluppo dell’ ipertensione, intolleranza al glucosio, danni al fegato e al cuore, ma dopo essere stati nutriti con succo di carota viola per diverse settimane tutto è tornato alla normalità.

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